紅酒掉色為什么?

可能的原因?yàn)?，葡萄酒中含有酒石酸，酒石酸在長期的瓶中醇化過程中，會形成酒石酸結(jié)晶，從而出現(xiàn)結(jié)晶體沉淀現(xiàn)象，當(dāng)這些結(jié)晶體沉淀的同時也會把酒中的色素吸附在結(jié)晶體上一起沉淀下來，從而會使紅酒的顏色變淡。 此外，喝紅酒以后，酒的顏色會附著在皮膚上，比如牙齒和舌頭上。這是非常正常的現(xiàn)象，更能證明這葡萄酒中的色素不是添加的，而是純天然的。因?yàn)槠咸丫浦械纳厥莵淼挠谄咸哑?，是葡萄皮在浸皮過程中，把皮中的色素沁進(jìn)酒里面，而葡萄皮中的色素中含有大量的華色素苷?；ㄉ剀帐且环N天然的染色劑，對于人體是無毒無害的，能夠著色在舌頭和嘴巴上，發(fā)黑發(fā)紫程度越重，說明用來釀造酒的葡萄成熟度好

紅酒加蘇打變黑是假酒嗎?

紅酒加蘇打變黑不能說明是假酒。紅酒加些堿液會變藍(lán)色。原理：在于紅酒中的花色苷與堿發(fā)生化學(xué)反應(yīng)引起的變色?；ㄉ沾嬖谟谄咸训钠咸哑ぎ?dāng)中，而花色苷遇堿就會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，原本的紫色會變成紫黑色、藍(lán)黑色。按照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，真正的葡萄酒必須是100%的葡萄汁，而葡萄汁中肯定會有花色苷，因此，如果遇堿變色，就說明葡萄酒是真的。 而假葡萄酒一般是用莧菜紅、胭脂紅、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兌而成的，勾兌酒里沒有葡萄汁，顏色都是色素調(diào)出來的，而色素跟堿不會發(fā)生任何反應(yīng)，所以不會變色。紅酒的色澤暗紅色，一般不是問題，那也是某些紅酒的顏色。透明度，只要倒在杯子里透明就好，顏色深的紅酒，透明度并不是很高。

什么酒會年份越長越黑?

黑糯米酒。新釀制的酒在口感上不是那么的好，所以要放在壇里密封好長期的儲存在溫濕度適宜的地方，經(jīng)過長期時間的沉淀，酒的味道就逐漸的變得完美，所以才會有年份窖藏這么一說，白酒一般都沒有保質(zhì)期,但是也并不是所有的白酒是儲存的越久越好,像一些普通香型的白酒到5年以后,口味變淡,香味變?nèi)酢?/p>

酒放了1年之后一般都會變成黑色，年份越久，酒就越黑。所以顏色通常用來判別年份。聽長輩說酒越老酒的功效就會越好，酒就越香甜。 好像所謂的“女兒紅”就是存放 18 年后的娘酒~~